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第一百六十七章 园长的顶级手艺

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“酿豆莛属于鲁菜菜系。”

“明清时期大量齐鲁厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华,所以,很多宫廷菜都是鲁菜。”

“酿豆莛就是其中之一。”

“这道菜非常的折腾,当时皇室还为此专门成立了衙门,就叫做豆莛局,因为豆莛比豆芽听上去要好听一些,也高雅一些。”

孟海笑着说道。

网友们还在议论这道菜。

大家都想知道,一道宫廷豆芽菜,能有多复杂。

“酿豆莛最难的就是酿这一步,说难也难,说简单也简单,就是先用细签从豆芽的中间穿过,让豆芽中间变成空的。”

“然后,再想办法吧火腿丝酿进豆芽里。”

“火腿丝要很细才行,而且火腿提前要裹上蜜蒸熟,会有独特的香味。”

孟海取出火腿和一些松茸,解释道。

听到孟海的话,网友们顿时目瞪口呆。

将火腿塞进豆芽里?

这是什么鬼才想到的做法?

这东西能够实现?

【卧槽!这太夸张了吧,豆芽那么脆,一戳就破了。】

【园长在开玩笑吧!】

【看园长表演。】

【我去,宫廷菜都这么变态的吗?把火腿肠塞到豆芽里?】

孟海专心致志的用细签一根一根戳豆芽,将豆芽戳好。

这一步还算比较简单,真正的关键,是后面。

“豆芽已经准备好,接下来就是切火腿丝。”

“这个火腿丝,一定要细,切出来和头发差不多。”

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