料理之道，无非如此，转臭为香，蕴平凡而不凡。

干鲍也是如此，将一种只是需要时间酝酿的食材，改造得能够与梦幻食材相比，这便是料理烹饪之道的高妙。

可是这种手艺在这个时代却已经越来越少见到了。

要么用大量的调料去取代食材本身的味道，要么就是用食材的味道代替所谓的调味。

如今的世界，在料理上几乎都开始向着这两个方向极端的走了下去。

即便是最重视调理，讲究烹饪之道的中州内部，在年轻一代里，也渐渐有了如此的趋势。

不是料理人的变化，而是食客们的口味开始逐渐又一次默默的开始有了改变整个料理界的趋势。

这对赵扶余来说何尝不是一种再逆潮流而上？

偏偏他走的料理之道本身就已经是一种与当今潮流不同的方式了，这也让他的料理在这个时代格外的不同寻常。

有了一种见之难忘的独一无二的韵味。

所以在京都御的那些名店当中，赵扶余的‘夜中火’或许不算是最高级的，可是在口碑上却绝对是最好的。

哪怕是对中州料理不感兴趣的人，在品尝到了赵扶余的手艺后，也绝不会说什么坏话，顶多是更偏爱某类料理罢了。

正在烹饪干鲍的赵扶余此时已经把砂锅底下的火关掉了，因为鲍汁的那浓稠的胶质，他还不好将鲍鱼直接放在砂锅内浸泡，否则等再需要的时候，又要热一次砂锅。

因为汤水里胶质太丰富，稍微冷却鲍鱼怕是就要贴在锅底了。

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