智利葡萄酒是在2o世纪9o年代以后才逐渐走向了世界，由于低税、口味独特等优点，深受大众喜爱。因为智利独特的气候，其生产的葡萄别有风味，为其产出优质葡萄酒奠定了基础，再加上欧洲古老的酿酒方法，使得酿制出智利葡萄酒既有欧洲传统，又不失南美风味，给人一种新旧交叠的感觉，是智利葡萄酒的独到之处。

早在16世纪西班牙人征服美洲最西边的大6之时，也将一种被称作VitisVinifera（欧洲葡萄类型的泛称）带入了南美大6。根据科学考证，当时智利所种植的葡萄还来源于另一名征服者hernancortés为墨西哥殖民地带去的葡萄品种，这个品种到最后繁衍成了pais葡萄，1o多年前，pais仍然是智利境内种植面积最高的葡萄。

早期的葡萄酒主要被用在圣餐的庆典上。西班牙统治时期，葡萄酒产业受到殖民政府的严格监管，除了运往国内供贵族消费之外，智利的百姓想喝的话也必须付出高昂的价钱。当英国的私掠船长Francisdrake截获了一批智利出口的葡萄酒的消息传到西班牙执政者的耳中的时候，后者才意识到之前关于葡萄酒的法令已经失去了原有的约束，于是要求所有智利的酒园停止销售葡萄酒并且将所有的葡萄植株拔除，而并没有多少人真正的理会这道命令，智利人依然我行我素的酿造他们的葡萄酒。

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