第二道菜叫做向付（也就是常说的头盘菜）。

在西餐之中这道菜算是开胃品，而在鲁西华的心中那是华夏人婚宴的席面上打响第一炮的绝品，绝大多数内容以凉拌菜为主。鲁西华还记得一次参加同事的婚宴，他们家请的是一位不出名的乡村大厨，做了一道‘全家福’，味道非常美味。

这道菜，他还记得乃是用虾米、鱿鱼丝、猪瘦肉、猪皮、胡萝卜、冬菇、木耳、洋葱、西芹、香肠、腐竹、葫芦瓜、金针菇、小葱、茶树菇、青椒这十六种原料加麻油、腐**、香醋凉拌而成，味道鲜美、爽口，过口难忘，实在是绝等的上品。

而日本这里，选用的却是季节性的生鱼片，和米饭与主汤同时上桌。说明书上特别交代，吃的时候，要把米饭放在自己的左边前面，主汤放在右边前面，向付放在最远处。从这里开始，就算正式开始吃饭了，可以把生鱼片放进米饭，和着汤一起吃。

这道向付，店家选用的是薄切的明石鲷鱼，以及野菜配鲍鱼、北极贝。

在水流湍急的明石海峡里捕捞上来的洄游鲷鱼被称为‘明石雕’，在日本乃是属于数一数二的名贵鲷鱼品种，价格极其昂贵。店家为它选用的配料是用鲣鱼干和高汤调和的土佐酱与紫苏嫩芽，装盛用的器皿是南京山水绘。

夏季的新鲜野生鲍鱼正当上市的季节，但是并不能在这顿饭中算是主角，只能在头盘菜中与鲜美甘甜的北极贝为伍，佐上西柚汁开胃。

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