卷心菜的历史非常悠久，在遥远的古代我们的祖先就把它们当做食物。在吃它们之前，它们就已经存在在这个地球上了。这样，我们只知道它们比人类的历史还要久远，具体是什么时候出现的谁也不知道。植物学家认为，卷心菜最初是生长在滨海悬崖的一种野生植物。当时它们的茎很长，叶也很小。历史上，没人愿意浪费笔墨去描述这些生活中琐碎的东西，人们更愿意去记叙残酷的战争和国王的嗜好。真希望历史学家改变这种片面的作风，粮食是如何起源的同样重要。

我们对于卷心菜的认识少得可怜，这是不应该的，因为它在我们的生活中是那么不重要。它不仅深深地影响了人们的生活，还与一些昆虫有着密切的关系。有一种白蝴蝶的毛虫便是主要靠卷心菜生存。它们的主要食物就是卷心菜，还有一些和卷心菜相似的其他蔬菜，比如花椰菜、大头菜、白菜芽、瑞典萝卜，等等。这种毛虫跟卷心菜仿佛有前世的缘分一般。

一些跟卷心菜同类的植物，它也非常喜欢吃。植物学家称这类植物为十字花科，这是因为它们的四瓣花排成一个十字。白蝴蝶一般只选择这类植物产卵。它们当然不懂得什么是十字花科，那它是怎么辨别这类植物的呢？没有人知道答案。如果现在有人找我判断一种植物是不是十字花科，除了我认识的，我都得需要查书才能给出准确答复，尽管我已经研究植物将近五十年。但是白蝴蝶却不用，我只需根据白蝴蝶的卵，便可以判断某种植物是不是属于十字花科，并且从来没有出现过错误。

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