时间稍微往前回拨一点。

萨尔茨堡市区中心，凯加斯街（kaigasse）。

除开游客们最爱去的粮食胡同以外，这算得上是萨尔茨堡最为繁华热闹的商业街区了。

由于再过几天，就是巴伐利亚民族的传统节日(oktoberfest)慕尼黑啤酒节了，街道两旁不少的商铺都已经提前开始装饰与节日相应的挂件，整个城市的空气中都充斥着一种节日的喜悦气氛。

一名看起来十岁左右的银发小萝莉小手拉着一名精神矍铄的老人站在路边上，眼巴巴地望着街道一旁散发着热气腾腾的烤肉香气的炸肉排店。

作为一个历史悠久到可以申请世界文化遗产的古老城市，萨尔茨堡老城区的大部分店铺和建筑动辄就有成百上千年的历史，出现在女孩眼前熟悉的炸肉排店有力的佐证了一件事情——前世艾琳娜来这里旅游的时候，导游并没有吹牛，这确实是一家百年老店。

如果说要选择一道菜肴作为奥地利的代表，那么毫无疑问，必须是维也纳炸肉排。

不同于其他国家的炸肉排，闲得无聊的欧盟甚至特地规定过，仅有使用柔嫩多汁的小牛肉制作的炸肉排，才能称作“维也纳炸肉排”。

一块地道的维也纳炸肉排，需先充分拍扁，令肉质更加软嫩。

再依次拖上面粉、鸡蛋、面包糠，使外皮金黄酥脆，并锁住肉汁，最后用黄油慢慢煎炸，所以烤肉的香味格外浓烈，几乎隔着老远就能闻到那股让人满足的味道。

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