春秋冬夏，四时阴阳，生病起于过用，此为常也。

《素问·经脉别论》

阳气者，若天与日，失其所则折寿而不彰。

《素问·生气通天论》

“夫五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之常也。气增而久，夭之由也。”

《素问·至真要大论》

爽口之物终必作疾，快心之事过必为殃。

《寿亲养老新书》

告子曰“食色，性也”，认为人有两大本能欲望——食与性。凡是本能的欲望，从健康的需求角度，都应进行限制，因此，《内经》提出了“食饮有节”的养生要求，即对饮食要节制、控制。《黄帝内经》中有一句经文表达的是关于疾病发生的观念：“春秋冬夏，四时阴阳，生病起于过用，此为常也。”这种疾病观同样也适合于饮食导致疾病的认识，即当饮食在某方面存在太过时，它就会成为疾病发生的原因。这种太过，包括饥饱的无度、寒温的失宜与五味的偏嗜。

一、寒温适宜——寒不冰齿，热不灼唇

（一）饮食过热——食道癌的主要致病因素

唐代养生大家孙思邈言“寒不冰齿，热不灼唇”，适宜的饮食温度是保护胃肠健康的前提，过寒过热的饮食对人体都是不利的，都容易损伤人体的健康，其中饮食过热是导致食道癌发病的最重要原因。食道癌发病在世界地域性非常强，欧美国家食道癌发病率极低，美国人得了食道癌都得送到中国这儿来治。为什么，因为中国人食道癌最多，中国又以河南、山东鲁西南为主。这种情况出现的原因是与这两个地域的饮食习惯有关。河南、山东均有喝玉米粥的习惯。玉米粥、小米粥就是玉米、小米磨粉做成，这种粥类散热非常慢，喝的时候往往很烫，如果一天三顿饭都喝这种粥，就很容易造成食道上皮损伤，导致食道癌。欧美国家食道癌患病率低，也与他们喝热饮、喝热汤类少有关，欧洲人餐桌上很少见到热性饮品，多是冷饮，因此，食道癌就很少。

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