丫环端来一壶泉水，放好后退下。

崔君绰打开壶，嗅了嗅壶中的泉水，这水是府中派人每天一大早便去数十里外的终南山中取来的清泉水。

专用来煎茶。

虽然如今因皇帝爱泡茶，世人也渐改饮茶之风，由煎茶改为泡茶，但崔君绰却依然喜欢用旧法煎茶。

红泥小炭炉已经烧起，姜葱蒜桔子皮青盐等各种煎茶调料也已经备好。

取出一块上好的团茶，拿茶夹夹起先放在火上微烤，待烤出茶香后，形如虾蟆背，再趁热包好，以免香气散失。

茶自然冷却后，再放入擂钵，轻轻的捣碎成细末。

崔君绰动作不急不缓，很享受这个过程。

他也不需要煎茶的茶仆茶婢，全由自己动手。

小泥炉里添上银霜炭，架上银壶，把新鲜的山泉水注入。

小火慢煮，当烧到水有鱼目般的气泡，微微有声之时，这便是一沸时，崔君绰便往盐水里加入了适当的盐，并除去浮在表面状似黑云母的水膜。这是很关键的一步，否则饮之则其味不正。

接着继续加热烧煮，待烧到水边缘气泡如涌泉连珠时，这便是二沸了。

先从银锅里舀出一勺水，再用竹夹在沸水中边搅边投入捣好的茶末。

等烧到锅中茶汤汽泡如腾波鼓浪之时，这便是三沸，加进二沸点时舀出的水，使沸腾暂停，以育其华，然后可以投入其它的作料。

等水再开，茶汤便算是煎好了。

茶要热饮，尤其是第一碗茶汤最好，是不隽永，越后面的越差了。

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