第三百九十八章王文郁的心思

古柳婆娑的鱼儿桥边，有一个“葫芦鸡”的小招牌。

夕阳外面，招牌下边，几张抹的干干净净的小方桌，散发着沉静的光泽。

一个年轻的妇人在收拾桌面，寡妇人家，收摊要早一些，也免得邻居闲话。

葫芦鸡据说是唐代礼部尚书韦陟的官厨发明的，制作时先将鸡放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形。

待锅内凉水烧沸，投入肥鸡，煮一炷香时分取出，盛—盆内，添肉汤、米酒、精盐、葱、姜，几味香料，入笼蒸透，再进行油炸。

待到炸至金黄，随即盛盘中，上桌时另带小碟花椒盐佐食。

韦陟出身世宦，凭借父兄荫庇，平步朝堂，官至郇国公。

此人从小锦衣玉食，穷奢极欲，对膳食极为讲究。

小苏探花找寻渭州美食来到这里，品尝了葫芦鸡后，欣然命笔，写下“人欲不饭筋骨舒，夤缘须认郇公厨”的帘招。

还打听韦家娘子与韦陟的关系，不过韦家娘子小门小户好几代了，也说不出个所以然。

听说小苏探花将这菜弄到了方知味，手法差不多，不过以整鸡脱骨法去鸡骨，在鸡腹内酿入四川特产的圆糯米、鲜豌豆、熟火腿、苡仁、芡实、香菌、莲子、百合等八种馅料，成为方知味的又一道招牌名菜，取名为“八宝葫芦鸡”。

不过探花郎说那种做法是为了入大雅之堂，要讲一声好，还就韦娘子家的本色本味更有风味乡情。

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