冯正再次回到工作台前，还未站稳脚，父亲直接开口说：“行了，做个桃酥你也能显摆半天，那么简单基础的东西，值得卖弄吗？”

一听父亲的话，冯正笑呵呵说：“爸说得对，桃酥不值得显摆，那接下来我要做什么？”

冯正如此虚心向学的表现，反倒是把父亲给说得愣住。

冯健栋本来是准备了不少教育儿子的话，结果面对儿子摆出这么一番虚心受教的样子，他的一些话反倒是说不出口。

接着，冯健栋和林国峰老哥俩相视一眼。

林国峰说：“接下来？那就先跟我一起准备油面吧。”

油面简单说，就是用油和面混合在一起。

油面也是做中式酥皮点心的基础。

从字面上看，和油面确实是并不难，就是用油代替水，然后和面粉混合成团。

但其中难点在意油的量，这个也需要随着天气的变化有所改变。

如果湿气比较重，面粉中含有水汽多，那么就是要少放一些油，如果是天气比较干燥，面粉中的水分少的话，那也就需要适当多加油。

而和油面的手法，也会和一般和面有着很大不同。

首先是在一个容器里倒入面粉，接着便是加入适量的油。

面粉和油大概在2：1的样子，不过根据季节和湿度，也可以适当多加一点点油。

林国峰一边操作一边给冯正解释：“一般情况下，我们都会多加一点油，不是非常严格的2：1。”

冯正在一边看着，林国峰把过筛后的低筋面粉倒在盆子里，再把对应比例的油加入其中，然后用刮板在盘子里先进行一番搅拌。

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