一家点心铺子的重点是什么？

不是多么花里胡哨的包装。

也不是造型各异的外皮。

更加不是某些吸引人眼球的营销。

一家点心铺子的根本，在于每一种的点心馅。

冯正很清楚点心馅的重要性，也明白自家点心铺子具备这种核心竞争力。

在如今和将来，很多中式点心铺子和面包房都去采购各种半成品馅料的情况下。

冯正家点心铺子只要能够坚持自家手工制作点心馅这一点。

那么这份核心竞争力，就足以让点心铺子始终屹立不倒。

或许每一种馅料制作上，都需要花费很多时间，但也只有这样才能不失点心的美味,不会沦落到和其他点心铺子一样泯然众生的地步。

而这一点上，冯正今天很欣喜的发现，自己父亲和师叔也始终都在坚持。

豆沙馅，要选用什么样的小红豆？

豆子在煮之前，需要浸泡多长时间？

煮好的豆子要进行过筛，倒入锅中进行炒制过程中，有需要加入多少的糖，还有要掺入多少的油，以及什么时候加入桂花酱或是玫瑰酱？

这其中的每一道工序，都包含着父亲和师叔，以及他们上面一代代老师傅多年经验。

就如同父亲会坚持让冯正每一次制作点心时，都必须要用电子秤精准称重。

这一切的经验，实际上都是可以精准进行量化。

但是这个量的多少，很多时候也需要根据个人口味稍作调整。

在不同的季节，不同的湿度时，也都需要进行一些细微的调整。

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