第二天一大早，身负多项任务的沈世华就开始忙碌起来了。

找房子、找大夫、找泥瓦匠，这些事情只是琐碎，并不难办，倒还罢了。

可是收拾猪下水……

哎哟，这活计可真够呛啊！

猪下水部位的不同，处理的方式各不相同。

猪心、猪肝和猪腰，这三样比较好收拾。

无非是冲去表面的血污，除去里面的筋膜，再放入淡盐醋混合溶液中浸泡半个时辰，便大功告成了。

可以这么说吧，只要稍微花些工夫，就可以去除异味，彻底处理干净。

而猪肚、猪肺和猪肠……

呕，收拾的难度本就很大，正值夏天，异味愈发浓重，难度直接翻倍。

先说猪肚，为了将猪肚彻底收拾干净，沈采萱特地从药铺买了食碱回来——

在现代，食碱是常见的食品添加剂，几乎随处可见，可以很轻易的买到。

但在古代，鲜少有人将食碱当作食品添加剂使用，倒是有人将食碱视作一味药材，故而只能够去药铺购买食碱。

收拾猪肚时，先将猪肚用清水冲洗一遍，然后在猪肚的正反面都撒上食碱，用力揉搓，再用清水冲洗干净，这样重复三次以上。

随后，用陈醋搓洗猪肚的正反面，再用清水冲洗干净即可。

再说猪肺，收拾的法子远不止一种，沈采萱出于种种考量，给出的法子是“灌水法”。

要想使用这种法子处理猪肺，得有一个前提——猪肺必须连着猪心。

因为摘掉猪心，猪肺就会漏水，没法儿灌水了。

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