“哇，今天居然是茶树菇老鸭汤啊！这个味道很正！”

“咦，这是鱼香茄子吗？但怎么感觉有点不正宗……对，少了点辣椒？”

“老板，能提个建议吗，为什么顿顿都要有鱼？”

……

杜清和笑呵呵地看着这些食客，也不出声。事实上，杜清和做什么菜，他们就得吃什么菜，也轮不到他们提意见。为什么顿顿都有鱼啊？很简单，因为吃鱼是不会长胖的，还有很多好处。

事实上，杜清和小时候就不喜欢吃鱼，因为怕麻烦。

这还不是个例，很多男生都是不喜欢吃鱼的，因为男人都很怕麻烦。当然了，也有真心不喜欢鱼腥味的。

但是海鱼的腥味很淡，再加上杜清和的处理方式，海鱼要做得好吃那也太简单了。

潘州靠海，海鱼大多挺新鲜的，只是很多人不知道怎么处理海鱼而已。事实上，越是新鲜的食材，处理的方法就越简单，这样反而能更好地激发出食材本身的鲜味。这也是为什么粤省人很会吃的原因，因为粤菜最重要就是要“鲜”。

杜清和处理海鱼的手法，向来就两种，一种是清蒸，一种是焖炖。今天这道豆腐焖海鱼，用的是鳓鱼，这种海鱼比较多，不是人工养殖的，味道挺鲜美的。最重要是成本不算高，不然的话，杜清和一顿养生餐卖个一百块都亏了。

这道鳓鱼炖豆腐，新鲜的卤水豆腐把鳓鱼的腥味都吸收了起来，再加上香浓的汤汁，十分下饭。很多食客都抱怨说顿顿都有鱼，可一吃到嘴里，鲜美滑嫩的鱼肉立即就让他们那股排斥的感觉一扫而空，只剩下两个字——“真香”！

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