杜清和得意地说道：“这是最原始的叉烧制作办法之一，以前没有烤炉，叉烧都是用柴火烤的。”这个实话，叉烧的历史很悠久，因为粤省人都喜欢吃烤猪。而烤猪里面，只有里脊肉是最好吃的。但是，一只猪只有两条里脊肉，怎么办？

所以，在烧猪的时候，把里脊肉用叉子放进烤全猪的腹中，叫做“插烧”。后来，就发展成了再多插几条里脊肉，再慢慢的，觉得单单是烤里脊肉都很好吃，所以就成了“蜜汁叉烧”。

其实，更加正宗的做法，不是加蜂蜜，而是加麦芽糖的。

只不过麦芽糖对杜清和来说，那是童年的回忆，红盖白罐的麦芽糖，绝对能甜到掉牙。而现在，已经买不到了。要不是专门做叉烧的店，很少能有麦芽糖的。所以，只能用蜂蜜来代替。麦芽糖的“蜜汁叉烧”，和蜂蜜的“蜜汁叉烧”，各有各的不同。

一条里脊肉，烧成了叉烧，接下来就是秀刀功的时候了。

一把菜刀，在杜清和的手中，好像在飞舞一样。

这一幕，看傻表姐了，都忘记择菜了。

“你……你是新东方毕业的吗？！”

“……”

杜清和一阵无语，新东方很厉害吗，真正开挂的地方，是中国厨师训练基地好不好！不过呢，杜清和修的是道，跟少林寺天生是对头。所以呢，少林寺杜清和是不会去的。这刀法，其实有了神通之后，杜清和就轻车熟驾了。

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