融合技能书不仅仅让梁三愿对各类食材有了认识,身体的熟练度似乎也增加了。
梁三愿拿起螃蟹开始处理,动作利落地去蟹掩开蟹盖,去掉蟹胃蟹心及蟹腮,将一整只螃蟹一分为二。接着他将蟹身裹上均匀的淀粉,热油小火煎炸至金黄。
鲜虾洗净去虾线,同样在热油中炒至金黄。
二者盛出备用。
梁三愿翻出一个大土豆,直接用菜刀削皮。他一开始还担心自己会不会削到手,却没想到处理的动作比打游戏还熟练。
同时,他将鲜藕切片,泡水备用。
将削好的土豆洗净,下热油炸至金黄,捞出,再次油炸,两次油炸致使土豆条外酥里嫩,色泽诱人。土豆条炸好后捞出备用。
接着,梁三愿在锅中倒入少量油,片刻油热后,放入辣酱翻炒数下,放入切好的姜、蒜、姜、香葱、花椒、干辣椒煸炒出香味,倒入炸好的螃蟹和鲜虾,倒两勺黄酒和一勺酱油,翻炒均匀。
暂时买不到鸡脚熬汤,梁三愿找到了下午试菜失败品之一——土鸡汤。鸡汤的秘诀在于时候和火候,因此这汤没什么大问题,只是单尝味道过于咸了,此时加入锅中却正好。将鸡汤没过所有食材,盖上锅盖,调小火候闷煮一刻钟后,放入炸好的土豆条和藕片,加上少许盐调味,继续闷煮片刻,一道简单版的蟹肉煲就做好了。
梁三愿将才盛入小砂锅,没有端去大厅,准备直接在厨房用餐。
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