涂绒绒将红煨鲍鱼交给徒弟看着，然后又把褚行烨给叫过来，让他做别的菜。

“你来做这个凤尾虾球。”涂绒绒对褚行烨说道。

“好的师父。”褚行烨点头，将土豆削皮之后切块放到蒸锅里蒸熟，蒸熟的土豆拿出来趁热把黄油和盐都放进去，然后把土豆碾碎了，黄油也融化在土豆泥中。

碾碎的土豆泥用漏勺过筛，褚行烨还记得自家师父说过，土豆泥过筛之后口感会更加的好，所以他并没有省略这个步骤。

青虾去虾头和虾线之后，褚行烨也把虾壳给剥掉了，只留下尾部的一点点虾尾的壳而已，然后将虾从背部切开，并没有切成两半。

虾切好了以后加入盐、料酒、姜汁腌制去腥，大概几分钟之后就用土豆泥将虾给包住，只留下虾尾在外面。

褚行烨让帮工准备一口锅，锅里放大半锅的油，然后他将淀粉、鸡蛋液、面包糠给准备好，然后等着油温差不多的时候就把用土豆包裹着的虾给拿过来在鸡蛋液里滚一圈之后再沾上淀粉，再滚一圈鸡蛋液，最后裹上面包糠放到油锅里炸。

褚行烨做好了这一步之后就交给何俊青来做，说实话他觉得何俊青更加的适合做这道菜，他准备去做其他的菜了。

何俊青也没有拒绝接手自家师兄的工作，只不过是将虾球裹上鸡蛋液和面包糠油炸而已，他控制火候的功力还是有的。

凤尾虾球的后续工作被何俊青接了过去之后涂绒绒也没有觉得自己徒弟做的有什么不对，看着何俊青一个个的把虾球放进去油炸的样子也挺满意的。

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