在烘制豆腐的时候，叶飞开始制作卤汁。

卤，本身是有毒的，它是在熬制食盐的时候剩下来的产物，黑色，味苦，喝了会挂掉的。

但是还有一种卤，它是用来制作美食的，那就是用大料和酱油等食材制作而成。

要想制作一份顶级的卤汁，非常考验一个厨师的水平，这也是为什么同样是卖卤菜，有的生意火爆，而有的则生意冷淡的原因，归根结底，卤汁的香与不香才是关键。

叶飞这道美食，他虽然说煎炒烹炸都不用，那是在食材最终成型之后，在制作食材的过程中，还是会用到这些的。

豆腐在烘烤，叶飞开始着手调卤。

首先他将台子上的各种香料分成两份，每一份都放在一个细纱布里面，然后用细纱布兜起来，用绳子将细纱布扎口。

做完这些，开始处理其它的材料。

大葱是要用到的，这种食材本身辛辣，但是在做熟的过程中却可以产生诱人的葱香味。

将两根大葱洗干净，但是叶飞并没有将葱根去掉，这是他在制作卤汁的时候一个窍门。

葱根的存在，非但不会影响卤汁的味道，反而还会使卤汁更加的鲜美。

将葱洗好，切成几段，又拍裂之后，放在一个盘子里备用。

接下来叶飞拿过一个水晶瓶子，在这瓶子里面有大半瓶手指肚大小的水晶体。

叶飞倒出来几颗。

饕餮赶忙问道：“叶神，这是……冰糖？”

叶飞点头，道：“是冰糖，在卤汁的熬制过程中，要想使其更完美，冰糖是必不可少的，这东西可以使卤汁在保持鲜香的时候，再增加一份甜香的味道。”

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