而且韭菜花这种为百姓喜爱的寻常食物得见于法帖，此为第一次，也许是唯一的一次。此帖即以“韭花”名，且文字完整，全篇可读，读之如今人语，至为亲切。韭菜花这样的虽说极平常但极有味的东西，是应该出现在文学作品里的。

杨凝式是梁、唐、晋、汉、周五朝元老，官至太子太保，位高权重，但是收到朋友赠送的一点韭菜花，却是那样的感激，正儿八经地写了一封信（杨凝式多作草书，黄山谷说“谁知洛阳杨风子，下笔便到乌丝阑。”“韭花帖”却是行楷），看来这位官居太保的大家在口味上和老百姓的离脱不大。彼时亲友之间的馈赠，也不过是韭菜花这样的东西，这要是换在今天，恐怕是不可能的了。

只是这杨太保的韭菜花不知道是怎样做成的，是清炒的，还是腌制的？但是看起来是配着羊肉一起吃的。“助其肥羜”，“羜”是出生五个月的小羊，杨凝式所吃的未必真是五个月的羊羔子，只是因为《诗·小雅·伐木》有“既有肥羜”的成句，就借用了吧。但是以韭花与羊肉同食，却是可以肯定的。

听说北京现在吃涮羊肉，缺不了韭菜花，有人或以为这办法来自前朝鞑靼人或西域回回，原来中国五代时已经有了。杨凝式是陕西人，以韭菜花蘸羊肉吃，盖始于天朝西北诸省。

北京的韭菜花景墨倒是吃过的，是腌了后磨碎了的，带汁。除了是吃涮羊肉必不可少的调料外，就这样单独地当咸菜吃也是可以的。熬一锅虾米皮大白菜，佐以一碟韭菜花，或臭豆腐、或卤虾酱，就着窝头、贴饼子，在北京的小家户，就是一顿不错的饭食。

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