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第99节

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关于日料天妇罗,鱼莜想到了一个流传很广的梗,叫万物皆可天妇罗。其实就是在吐槽天妇罗的种类繁多,什么食物都能裹上面粉炸一炸。

青木大辅做的是天妇罗拼盘,里面包含了最经典的几种,大虾天妇罗、牡蛎天妇罗、豆腐天妇罗、银杏叶子天妇罗等等。

在日本厨师的眼里,天妇罗是一道很考验技术的菜,尤其是像银杏叶这类很轻的食材——鱼莜身为吃货大国的接班人,都是第一次听说银杏叶也能当食材——很容易就会炸过头,从面衣的调味到蘸取面衣的多少、以及油炸的时间都有标准的计量。

其实日本厨师很喜欢拿应季的树叶炸天妇罗,如樱花叶天妇罗、枫叶天妇罗等等。

味道嘛……就仁者见仁了。

鱼莜觉得天妇罗里最美味的当属牡蛎天妇罗,咬开那薄如蝉翼、炸制酥脆的面衣外壳,里面的牡蛎肉软嫩肥美,轻咬爆汁,醇香如同牛奶般丝滑口感,让人一口即满足。

鱼莜觉得这位日本师傅是有些实力的,但只选天妇罗作为比赛菜品,未免有些单调,或者说,它并不具备独一无二性。

有很多中国的油炸美食,也和天妇罗没差,不就是叫法不同罢了。比如,小酥肉——五花肉天妇罗,炸鲜奶——牛奶天妇罗,脆皮花生——花生天妇罗,油炸臭豆腐——沤豆糜天妇罗,油条——空气天妇罗……

鱼莜心里吐槽着,那边评委已经对这盘种类丰富的天妇罗打完了分。

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