是照顾省城食客的口味,下料没那么狠,调味算是清淡的,可是“黎明沙龙”里不少新派男女还是被辣了口。
容玥一面吃,一面用手巾掩着口,轻轻地呼气。她见身边阿俏若无其事,忍不住小声问:“阮三小姐,你难道不觉得辣?”
另一边阮清瑶转过头来,回答容玥:“容小姐,年前我们在省城里还尝到过比这更辣的。”她记起了曾让她吃得潸然泪下的红油抄手。
阿俏却不搭腔,半晌才说:“这也是奇了,四样凉菜,总体都算是辣口,可是细尝之下,每个味型都不一样……”
她可不知这巴蜀之地新近发展出来的菜式乃是“一菜一格,百菜百味”,调味变化多端,各种复合味层出不穷。这席上四种川味凉菜,就分别是蒜泥味儿、椒麻味儿、酸辣口和怪味儿。
众人品尝了一遍这“四川酒家”席面上的凉菜与头盘,新奇之后,终于有人想起沈谦。
“对了,也不知士安这么辛苦赶了回来,掐着点儿来用这席面,这儿也不知有没有他可以入口的菜式。”
计宜民这俏皮话一说,旁人记起沈谦那挑食忌口的毛病,一时都莞尔。
却见沈谦伸筷去挟了一块蒜泥白肉,蘸了酱汁,送入口中,咀嚼片刻,竟尔真咽入口中。
这“四川酒家”的蒜泥白肉做的甚是精致,肉片得薄如蝉翼,有若手掌大小,肥瘦相间。蒜用的是四川产的紫皮独头蒜,蒜味少辣而微甜,尽是蒜香。酱汁中的辣味和咸味与蒜香相互激发,咸辣鲜香,略有回甘,白肉肥而不腻,令人胃口大开,作为正餐前菜再妙不过,可是对于沈谦这样诸般忌口的人来说,原该是很难接受的。
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