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☆、(十六)文思豆腐

【十六】文思豆腐

老板攻保证要在晚饭时好好露一手,用一道拿手好菜成功“勾引”苦逼受,为此专门跑了一趟超市,把需要的材料一一采购齐全。苦逼受跟在旁边看,香菇,冬笋,火腿,**脯r" />,还有豆腐……?这些东西要炒在一起吃吗?难道是做大杂烩??苦逼受表示想象不能。

然而他很快就明白了──老板攻要做的不是炒菜也不是烩菜,而是汤羹。

──淮扬名菜,文思豆腐。

这是道很考验刀工的菜,豆腐香菇冬笋火腿**脯r" />都要切成几乎同等粗" />细的细丝。看著老板攻熟练地唰唰唰手起刀落,苦逼受简直大气也不敢出,生怕打扰到他,万一切到手可不是玩的。

幸而老板攻技术十分过关,将所有食材都处理得十分利索,洗净,煮熟,一一切成细丝堆成小丘似的一堆儿。豆腐丝和生菜丝是要用水焯熟的,**丝和冬笋丝是煮熟的,香菇丝是上笼蒸熟的;**清汤倒入锅中烧得沸熟,撇去浮沫,放入调料,把香菇丝、冬笋丝、火腿丝、**丝、生菜丝一股脑儿投进去,一面继续煮,一面拿出煎锅摊起了**蛋饼──苦逼受目瞪口呆:晚上主食吃**蛋饼?

老板攻嘿嘿嘿只是笑,把煎好的小饼倒出来,也照样切成细丝,和豆腐丝一起最後下锅煮熟:这样做更好吃。

不用他说,诱人的香气已经说明了一切。等火候差不多了,滚熟的豆腐丝儿浮上了汤面,老板攻麻利地盛起一碗,淋上一勺**油,递到苦逼受眼前,满脸期待地献宝:尝尝?

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