因着方老太君晚上睡觉早,所以大寿是在午时办的。
温梦梦一边有条不紊地检查每项档口的工作,一边开始制作松鹤延年图所需的糖水。
松与鹤自古便是寓意长寿与高洁之物,松鹤延年亦是满汉全席中的一道经典菜品。
做菜可有固体的食材,但糖水却截然不同,想要用糖水做松鹤延年,多少需些巧思,最简易的方法,便是在餐盘上下手。
温梦梦早已让能人巧匠制了特制的盘子,盘子底较一般盘子要厚上不少,底部雕有松鹤延年的图案,届时只需将做好的糖水填入其中便可成画。
在调味之时,温梦梦特意多放了些糖进入。
一旁的厨娘问道:“温姑娘,如此这般会不会太甜了?”
温梦梦摇头道:“方老太君已九十高龄,味觉定当有所减退,我们吃上去正好的口味在她口中可能会感觉偏淡,这些酸甜口的还是多放些糖来。”
那厨娘点了点头,继续熬着手中食材。
温梦梦用薄荷奶糊填了枝叶,取了山楂酸枣泥捏了树干与树根,用牛奶凉糕制小心雕刻做了仙鹤之躯,又拿梅子芝麻泥制了鹤颈与鹤尾,鹤顶朱红则是用甜梅汁腌制过的西红柿切圆而做。
最后,再对细枝末节处进行调整,该着色的着色,该修饰的修饰便完了工。
因着在铺子里早已演练了多回,所以一路流程皆是顺当。
刚做完松鹤延年,钱管事便进了来,“温姑娘,府上已经开席,等宴席至一半时我便安排人来你这候着了。”
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