炉下硬炭缓慢燃烧，发出轻微的爆裂声。釜中水持续受热，不多时，水面边缘气泡如涌泉连珠，这便是煮茶“三沸”中的第二沸了。我看准时机，从沸腾的水中舀出一瓢，倾入旁边的青釉熟盂中。如梦递过在茶罗中筛过的茶末，我手持茶匙，将茶末投入水中心旋涡处。

安禄山饶有兴趣：“为什么又要舀出一瓢水？”

风炉边热气蒸腾，令人没来由地焦躁。我擦了擦额上细汗，笑道：“以你如今之贵，也有许多人邀你品茶罢。怎地你连这也不懂？”

“我是个粗人，爱酒不爱茶。朝中官员又不敢当真与我一个边将深交，以免落得个谋叛之罪。请我吃茶的人，实则不多。”安禄山耸肩笑道，“而况我在东北，不是行军便是练兵，哪有那许多心思细究饮茶之道？”

“不是行军便是练兵么……”我低声重复。想起史籍中那句“禄山精兵，天下莫及”，我猝然转开了话题：“煮茶汤二沸时，所舀的这瓢水，要在水至三沸时再倒回釜中，便是所谓‘止沸育华’。这瓢水则称作‘隽永’。至美者为‘隽永’——隽者，味也，永者，长也。”

他摇了摇头：“我可听不进这些。”

不多时，茶汤已达三沸，水泡如腾波鼓浪，若是再煮，茶汤便老了。我抬起熟盂，将先前取出的水倾入釜中，灭了火，取过一套越窑青釉茶托与茶碗，倒入茶汤，亲手捧到案上。

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