“蜜瓜包做的好不好就看这第二次的发酵了。”堂岛银接着说，“你们看苏羽的手。”

苏羽一手托着面团一边把面粉和奶粉揉进去，动作十分轻柔，像是在抚摸宝贵的艺术品。

“加入奶粉，面团不仅更容易泡发，口感也比较松软。”堂岛银笑着。

面团放在一边，苏羽调制水、糖、酵母的混合液体。

用刷子把液体刷到面团上，苏羽继续揉制，直到把液体用完。

撒一点点盐，用手将面团压平。

一色慧精神一振，重头戏来了，“面团第二次发酵的时候，需要和第一次保持同样的大小，才是完美的发酵。”

“让第二次的面团发酵的和第一次一样大，这要怎么做啊？”新户绯沙子皱着眉头，想想都觉得为难。

“这就要看制作者的能力了。”薙切仙左卫门双手抱臂，酷酷的模样，“优秀的制作者是能控制食材外的变量的。”

苏羽将面团用锡纸包裹，装在烤箱的盘子上，温度设置在23度，比室温略低一点。

“用温度控制面团的发酵时间吗？”新户绯沙子怔了怔。

“不仅如此，还有调料，光有温度是不够的。”一色慧的目光始终没有离开苏羽，“调料每种都要精确到克，甚至毫克。”

“这就是总帅说的控制变量吗？”新户绯沙子喃喃说着。

搞定面团，接着就是酥皮了。

酥皮的面皮需要加入牛油，是一种从牛的脂肪中提炼出来的油脂，能帮助面皮更好的起酥。

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