“普通大米的极限就在这里了，除非是异种大米。”薙切蕾欧诺拉眼睛忽地亮了起来。

“红晶米。”苏羽和她异口同声。

红晶米就是苏羽得到的优质大米种子，也和“薙切国际”进行了合作。

“这种大米还在种植阶段，想要酿酒的话......”薙切蕾欧诺拉盯着苏羽，毫不掩饰自己的期待。

苏羽摊摊手，“我那里还有些存货，马上拿过来。”

闻言。

薙切蕾欧诺拉轻笑一声，“我让贝尔塔开车送你。”

半响。

苏羽从特殊食材研讨会回来了，手里抗着三十斤重的米袋。

解开米袋，里面的大米通体红色，粒粒晶莹剔透，犹如红色的狭长水晶。

“真是漂亮的大米。”薙切蕾欧诺拉不禁赞叹。

然后。

她嘴角含笑：“讲师，精米步合保持在多少?”

一些基础知识，苏羽还是懂的。

霓虹酿酒过程中会对大米表层部分进行打磨，除去外侧的蛋白质与脂质，留下中心部含有大量淀粉物质不透明的心白，称为精米。

精米步合指的就是以大米100%状态下留存的比例。

一般精米度在50％以下，就是大吟酿品质。

现在甚至有丧心病狂的1％精米度，也就是一粒米只取最核心的一点，其余全部舍弃，据说光是研磨都要花费两个月时间。

苏羽摸着下巴，“我对红晶米的性质了解不多，你来决定吧。”

“红晶米可以说全身都是心白，但质地越往里越细腻，就用23％的精米度吧。”薙切蕾欧诺拉笑吟吟的，“一般而言，光是大吟酿的酿造阶段就需要一个月时间，但在‘分子料理’的帮助下，只要一个星期就够了，更多的时间是花在研磨上。”

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