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杀好的乳猪，处理好骨头平摊在铁架上，内里涂抹上林周特制的香料，腌制三十分钟。

然后在吊挂起来，等滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，再次匀抹乳猪内腔每个位置，继续腌20分钟后叉上。

下一步就是用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。

这一步倒是跟做烤鸭时，也要烫皮一样。

随后将烫好的猪体头朝上放，均匀的扫刷糖水，跟烤鸭刷皮水还是一样的步骤。

最后用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。

做到这一步，乳猪就可以烤。

林周的烧烤炉子一次性就只能烤三只乳猪，所以得等手上排了队的烤串全部烤完，烤炉空出来，才能去做这三只烤乳猪。

点的时候食客就知道烤乳猪费时，都先吃烤串，把烤乳猪留到最后。

等到林周把客人们点的烤串全部做完后，等候了半天的食客们就见小白带着人送来了处理好的乳猪。

烤乳猪腌制费时，烤制也一样费时。

放到烤炉上的乳猪，不到半个小时，表皮就已经开始变色了。

原本白嫩的猪皮被炭火烤的微微发黄。

然后逐渐变得金黄，油脂不停的分泌，滴落在炭火上，炸起星星点点的火花，噼里啪啦的十分好看。

等到烤乳猪的色泽被烤的油亮酱红的时候，烤乳猪的香味早已经弥漫至整个农场了。

那些吃完烤串还没来得及走的人，直接被烤炉上的烤乳猪吸引住了，压根舍不得走。

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