它的温度，可以一定程度上将调料加热到接近成熟，让调料的香味更浓。

而撒上温度较低的调料，又会让花生进一步降温。

如果不给花生降温的话，本来就在锅里炸了很久的花生，捞出来之后依然会给其他的花生加温。这样一来，运气不好的情况下，花生就会被同类加热成焦糊状态，美味度骤减的。

如果往刚出锅的花生上洒白酒或香醋的话，自然能起到更好的降温作用。

不过，黎锦今天要做的并不是酒香花生或醋香花生，也就没考虑这种佐料了。

把干辣椒碎、孜然粉、盐与花生均匀地拌在一起之后，就先不要翻动了，让它温度稳定一下。

因为，出锅的花生温度本来已经稍微降低了，再持续搅拌的话，花生很快就会变冷。

这样一来，就起不到加热干调料的作用了。

只有不翻动，用花生本身的热度稍微烫制一下干调料，花生的调味才会更香。

“阿诚尝尝吧。”黎锦说道，“虽然不如炸鸡好吃，但这个花生的味道，应该也很不错才对。”

“哇……”阿诚吃下几颗之后，也不由得惊叹道，“确实如将军所说，这种花生真是太好吃了。”

“啊，不用这么夸张的啦。”黎锦听了阿诚的恭维，反而感到尴尬，“这就是普通的花生，不至于到‘真是太好吃了’。只要你当成能吃的零食，我就很高兴了。这么普通的东西，不用加这样的形容词来赞美啦。”

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