光旭得意非凡，瞧，他经营的小雅园一如从前那样生意兴隆。然而随着酒席次数的增多, 他逐渐体会到了压力，每次办完酒席后，他都能听到有客人反映小雅园的菜品不如从前，有的说不如想象中好，价钱与菜的品质不太相符，作为小雅园的负责人，他自然是介怀的。

所以每次办完酒席之后，他都会叫过大厨们过来开会总结，让大厨们点评一下自己做的菜，然后由他来总结，指出这样那样的不足，名为讨论，实为批评指责，闹得大厨们都诚惶诚恐的，每次准备酒席的时候都战战兢兢的，失了自信。自信对一个厨师是尤为重要的，一旦畏缩，就容易在火候、调料的用量上出现问题，所以小雅园的问题不仅没有减少，反而越来越多。连老板刘和成都听到了负面的反馈信息，他批评王光旭这个总厨没把好关。

王光旭有口难言，不是他不想把好关，而是他做不到。刘和成当初看中的就是小雅园这块金字招牌的价值，请他来当店长和总厨，也因为他是孙伯英的徒弟，能继续保持小雅园原有的风格和口味，所以就算小雅园换了老板，经典招牌菜也没更换过，这些菜都是王光旭亲自把关的，但怎么也做不出原有的滋味来。王光旭觉得，师父没有跟他交过底，在教的时候有所保留，所以他才做不出原有的味道来，因此他迫切需要孙家那本家传菜谱，有了这本菜谱，他就能将小雅园办得越来越红火。

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