宓月夹了一块猪肉尝了一口，膻味很重，用的应该是未骟过的公猪肉。

至于猪肉为何不嫩也不滑，一则这猪养得不肥，太过干瘦。

二则，猪肉炒之前得腌制一下，得加些水淀粉或者蛋清，炒的时候火候也要够才行。

萧溍亦是尝了一口便放下筷子，倒是庄子墨极少吃豫王府的饭菜，竟觉得味道不错，除了膻味有些重外，调料这些都比皇城的馆子做得好。

第二道菜上来了，清蒸黄骨鱼。

宓月见这鱼放了姜丝，出锅的时候加了葱花，腥味是能消掉的。

用筷子夹了一块肉，鲜嫩可口，更难得的是，她吃出来了，这鱼出锅后，用烧热的热油浇过。

用热油浇过的清蒸鱼，能把最后的鱼腥消除，就是放凉了也不会腥，口感还会更加的鲜嫩润滑。

“你这道鱼做得地道。”

宓月赞道。

清蒸鱼用热油浇这个小技巧，是很多模仿菜里没有做到的，这家饭馆竟然发现了这个奥秘，可见掌柜的确是个爱吃又会吃的人。

掌柜脸上的笑容多了几分真诚，“不瞒公子，本馆仿得最像的，就是这一道清蒸黄骨鱼，这一道也是本馆的招牌菜，许多客人都是奔着它来的。”

黄骨鱼刺少，味道又做得正宗，宓月担心小宓熙吃不习惯其他菜，与掌柜说道：“给旁边一桌也上一道清蒸黄骨鱼。”

掌柜笑道：“小的果然没看错人，公子就是心善之人，对奴仆尚能如此仁厚，可见品性高洁。”

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