俗话说靠山吃山靠海吃海，北宋时期京师地处中原腹地，富贵豪门几乎都不吃海鲜，只吃羊肉。

而到了南宋之后，迁都临安，京师靠海，北方的羊肉金贵吃不到了，海鲜才慢慢开始进入富贵豪门之家。

因此吃海鲜到了南宋，已经非常普遍，但无论如何普遍，海鲜的烹饪和制作方法都和吃了几千年的鱼肉羊肉牛肉不同，而建炎南渡的同时，共计有数百万中原和北方百姓跟着迁徙到了南方，因此眼下这京师附近包括庆元府在内，其实大多数百姓并不是南方人，而是北方人，虽然上百年过去，北方的生活习惯依旧还未曾完全消失，因此相对来说，后世那五花八门的海鲜的各种生猛或者精细吃法，眼下的大宋统统没有。

海鲜的烹饪方法很简单，要么是水煮，要么是煎炒，要不然就是油炸。

而说到油炸，赵颀就更增加的郁闷了，除开油条麻花这些油炸面食之外，海蟹也有油炸的，尺巴长的一只梭子蟹，不去壳，直接滚油炸成焦黄，捞出来也不剥壳直接嚼着吃，味道那个简直不能形容，赵颀跟着刘掌柜在酒楼吃过一次之后就感觉中毒了，感觉肠胃里面装了几斤石头，硬邦邦顶的菊花痛。

螃蟹油炸也就罢了，特么的蛤蜊和海贝也有油炸的，捞出来壳还紧闭着，外面焦糊，撬开里面还有腥咸的海水流出来，肉都还没熟，看刘掌柜和二麻子等人蘸酱吃的满脸兴奋，赵颀吃了一口直接差点儿就吐了。

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