说话间,剁椒鱼头就端上桌来。
樊灵点的是双椒鱼头,即青色的野山椒和红色的老坛剁椒两种,将雄鱼头全部覆盖。
不愧是五星级酒店,这剁椒鱼头闻起来就比别家要香很多。
樊灵虽然在这家酒店上班,但平时也是舍不得来这吃的。
一个雄鱼头就要卖两百多,平时她一个人时可不会那么奢侈来吃。
“快尝尝。”樊灵看着韩冬道。
韩冬夹了点鱼颈部的肉,然后沾了点剁椒汤汁。
相比于其他人,韩冬更能吃出这道菜的层次来。
略有嚼劲的鱼肉配上浓郁的椒汁,入口爽辣,鲜香。
“你说说底汁里都放了什么。”韩冬问。
樊灵仔细品味几口,缓缓道:
“嗯………除了生抽,老抽,白糖,盐之外,他蒸的时候应该还加了高汤。”
“什么高汤。”韩冬笑着看着樊灵,他们仿佛又回到了学校,有一节课是专门用舌头分辨菜肴的调料,
“我可没你那么厉害,不过,这有点像老母鸡汤,又有点不像。”樊灵不太确定。
“猜对了一半,他用的高汤很特别,应该是老母鸡和干鱿鱼一起炖的,不然不会有这种鲜味。”
樊灵赶紧又夹了一块鱼肉,仔细品尝,过了片刻点点头:
“你的舌头也太………一定不是凡人的。”
“其实这道菜做得已经很不错了,就是火候过了点,肉微微有点硬。”韩冬点评道。
樊灵也微微点头:“帮厨能做成这样也不错了,换我去做,不一定能做这么好吃。”
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