肋眼牛排取自于牛肋脊部位，肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但这种骨边肉味道却是十分的够劲，油油嫩嫩的肉丝中夹着充满了弹姓的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，对于真正懂吃的老饕来说，肋眼牛排绝对是上苍的恩赐。网ＷくｗＷ√．８１√ｚＷ．ＣｏＭ

顾佳宜除了菲力牛排之外，其实也是挺喜欢肋眼牛排的那种感觉的。

牛排入口，或许是因为杜承为她切的牛排的原因，顾佳宜感觉这块小小的肋眼牛排味道更加的够劲，更加的具有弹姓。

“普通的刀法，只是简单的对牛排进行切割，味道吃起来似乎没有什么区别，但是却破坏了牛肉之中的组织纹理与油筋的弹姓，特别是像这种肋眼牛排，如果用独特的刀法进行切割的话，味道其实比普通的刀法要好上三分……”

杜承一边解释，一边握着顾佳宜的小手开始对牛排进行切割。

这种刀法是杜承从欣儿处学来的，也是礼那个领域的常识之一，而且，不同的牛排还可以用到不同的刀法，杜承早就完全掌握了。

坐在杜承的怀中，听着杜承对于每一步的讲解，顾佳宜这才现原来杜承的也法不止独特，却是连切割的动作都是极有讲究，杜承手中小刀的落位都是顺着油筋的线条斜斜的切下去，即不会切断油筋，又可以很好的保存好牛排肉质的纹理，让牛排的肉质损坏程度减至最小。

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