破坏了食物本身的原味。”

林兮之听她一说，口水都要流下来，可是又不甘心去向她问问详情：“你又没去过长安，怎么连宫廷菜都知道？”

李清凰笑了一下：“没有去过长安，当然可以看书啊。俗话说，读万卷书，行万里路，两者本来就是相辅相成的啊。我在书上看到过，宫廷菜中难度最大，也复杂的就是素斋。这素菜若是像咱们这样水煮或是清炒，那就还是素菜原来的味道，可是如果加入荤菜的味道，就变得和原来的素菜不同了。”

林兮之走近她身边，好奇地问：“那是怎么个不同法？还有素菜又是怎么才能做出荤菜的味道？要是我也学会了，岂不是在吃素菜的时候又能吃到荤菜的味道？”

李清凰道：“说简单也是很简单，比如一块豆腐，你要把豆腐做出荤菜的味道，首先就要准备好各色高汤，有海鲜的金汤，或者是鸡鸭鱼肉这些熬出来的汤底，然后把豆腐浸在里面，吸收足够的汤汁，再把豆腐表面炸酥脆，吃起来不就有一股肉味了吗？”

只是这种烹饪的法子，抛费十分之大。寻常百姓是根本做不起的。就是一道最简单的清水煮白菜叶子，如果需要做成宫廷素宴上的一道菜，就得熬上浓浓的汤底，这样的汤底得花费多少只鸡鸭和猪肉，而这些鸡鸭都要被炖到烂了为止，味道已经被煮了出来，所有的精华都在汤里，是根本没法吃了。

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