一进入餐厅，看到石家慧他们正在认真对照菜谱练习着，苏锦荣伸手阻止了要说话的冯一帆。

“小声一点，不要打扰他们，让他们认真做。”

冯一帆便陪同岳父轻手轻脚进门，翁婿俩进门后便站在门口，静静看着后厨里石家慧他们一群人努力完成菜品。

凯瑟琳开口说：“石斑鱼可以了吗？”

汤姆马上回应：“可以。”

凯瑟琳又问：“榛果酱汁呢？”

石家慧回答：“可以了。”

凯瑟琳立刻说：“好，准备摆盘。”

随之，几个人迅速开始准备摆盘。

首先是经过了油煎的石斑鱼肉，接着用一些青绿色的蔬菜进行点缀，最后还要将榛果酱汁淋在上面，完成摆盘。

完成了之后，几个人都是长长松了一口气，这么一道菜真的是很费神。

这一道榛果香煎石斑鱼，是冯一帆两份套餐中，海味河鲜套餐中的主菜。

而两道套餐中的主菜，可以说都是这两份套餐中的难点。

和另一份套餐主菜牛里脊一样，这道香煎石斑鱼，对于火候的掌握也是非常考究，必须要保证表面煎出焦化层的同时，还不能完全将鱼肉给煎透，而是要利用煎制后的余温，慢慢将内部的鱼肉蒸熟。

如此一来，再经过一些修剪后，可以保证鱼皮酥脆，同时内部鱼肉又鲜嫩多汁。

和另一份套餐主菜中，黄牛里脊是一样的道理。

那一份黄牛里脊也是要表面煎出焦化层后，放在一个恒温的状态下，用余温慢慢将内部给蒸熟，如此一来能够锁住内部的肉汁。

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