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第三十一章 牛油火锅

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逛了两圈东城胡同,含钏掐了掐时辰,揪着白四喜回去了。

铁狮子胡同静悄悄的,正院没了响动,棚户的灶间还亮着微弱的灯。

白四喜探个脑袋去瞅,惊愕,“...爷...爷爷...”

含钏跟在白四喜身后,探身瞅了瞅。

白爷爷正兜着围裙,在灶间忙活,两个灶上升起旺火,锅里咕噜咕噜冒着大热气儿,见两个小的回来了,白爷爷顾着灶上没空理会,隔空点了个头,小老头儿顺手舀了碗清水,涮锅倒水热锅一气呵成!

空气中有一股呛人的辣味,刺激着人口舌生津。

锅已热,白爷爷手上倒油,待油热开,炝入大把的朝天椒、二荆条、青红花椒、姜片、蒜片、葱段,大火炒香,随后放入醪糟、冰糖,紧跟着非常随性地挖了一勺白瓷罐子里的秘制豆瓣红油,又加了一大板熬炼得浓郁的牛油,炒制的底料散发出浓郁的、让人目不转睛的香气和水雾!

白爷爷手上憋着瓶口,倒入一小股辣刀子,“滋啦”一声!

烈酒的辣融在锅里,只见白爷爷眼疾手快地泼入备好的开水。

一瞬间,沸腾的水汽笼罩着灶间。

含钏被辛辣的气息刺激得不由自主地吞咽了一口口水。

白爷爷做菜爱叼杆旱烟,也不点燃,怕烟气蹿了食物的气味。

底料要慢慢熬制。

白爷爷闲下来了,使唤白四喜,“去,把里屋的火炕搬出来。”

含钏有点愣,眼见着白四喜艰难地搬了张四方桌出来,这四方桌上挖了个洞,洞上罩着一个被烧得发黑的铁丝网,白四喜一看就是老帮厨了,压根不需要白爷爷使唤,拿着火钳从灶火里取出三五块烧得红汪汪的黑炭,放进洞里。

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