东坡肉作为华夏菜系里也算很出名的料理，陈泽一直都想试着来做一下这个独特的料理，只不过因为自己的厨艺问题和一些其他的原因，陈泽一直没有动手。

“虽然说想做东坡肉，但是问题是这个猪肉不好找啊。”陈泽有点无奈，他很想把历史上苏东坡做出的那份东坡肉还原出来，可是原材料就是一个大问题。

虽然现在华夏本土就有很多的猪肉，就算最近价格高昂，但是对于陈泽来说倒也不是什么负担，毕竟他一天出去摆摊的收入就可以支撑他轻松的买他想要的食材。

可是问题在于，目前华夏最多的猪肉还是大约克夏猪，这种来自英国的猪是目前世界上最著名，也是分布最广的猪，而这种猪并不是非常适合做华夏的一些古老菜系。

陈泽以前有幸在川省吃过一次回锅肉，刚开始陈泽还不以为然，觉得回锅肉并没有多好吃，但是那家餐厅的回锅肉价格却比外面的高了很多，这还让陈泽有点不解，直到他吃了一口，才发现原来回锅肉是这个味道。

而细问过店家以后，陈泽才了解到最适合做回锅肉的猪其实是四川的成华猪，因为成华猪的肌内脂肪含量较高，所以口感也更加好。

陈泽也是第一次知道原来做个料理有那么多的讲究，不管是食材或者烹饪方式，都对最终做出的料理有着决定性的作用。

而最适合用来做东坡肉，也是另外一种濒临灭绝的华夏本土猪，陈泽没有买到那种猪的猪肉，这让有点完美主义的陈泽很难受。

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