里捞出来，沥干水分，然后放进锅里，加清水煮三遍。捞出沥干，就完成了生姜的处理。

糖，必须是红糖。

醋，必须是黑醋。这种黑醋本身也有红糖，只是还是不够的，所以需要另外加红糖。

猪脚，这个就没什么讲究了，家养的土猪，无论是前脚，还是后脚，都一样好吃。把猪脚切成块状。

鸡蛋，选的是农家的土鸡蛋，大多数人家都是把鸡蛋洗干净，直接和其他食材一起放进瓦煲中煮。等蛋液凝结后，再用锅铲把鸡蛋的表皮轻轻敲碎。有比较爱干净的人家，就先煮好鸡蛋，剥壳，然后才放进去。

除了冬至前后人们会煲姜糖醋猪脚鸡蛋之外，每当有妇人怀孕，即将生孩子的前两个月，妇人的家人都会帮忙煮好一大瓦煲的姜糖醋猪脚鸡蛋。等孩子出生后，孩子母亲坐月子的时候吃。

夏小语的奶奶也煮了一大锅姜糖醋猪脚鸡蛋。一半放在伯父家里，让伯父一家吃；另一半放在奶奶屋里。夏小语从中舀了一小陶瓷盆，放在自己家里，每天热一热，早上忙完了吃一小块，微辣、甜、粉，非常好吃。猪脚和鸡蛋，更是好吃，可惜不多，只能吃一点解解馋。

姜，夏小语不敢多吃，姜吃多了伤肝。姜里面含醋，损齿，吃完必须马上漱口。好在自己将来也是要换牙的，现在的牙齿，损一点没关系，要是将来换了新牙，就不能这样每天吃了。

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