见到顾芝芝了，平日也就偶尔打电话跟孙女唠唠嗑聊会天，她最大的爱好除了织毛衣就是聊天。聊天对象最多的还是跟她一样年龄相仿的老太太，要不就是老伴，她也有点嫌腻味。所以今天早上开始心情就不错。她打算做个三菜一汤。

老爷子提回来的鱼还算大，她打算一分为二做两道菜。一道就是顾芝芝小时候最喜欢喝的鱼头豆腐汤。

也不是，“这丫头平日里挂在嘴巴上的最喜欢太多了，信不得。”她结果老伴手里的鱼笑呵呵得跟他调侃了句。

先把鱼斩成三段，中间留大头，待会做个溜鱼片。剔除内脏，片出鱼骨和鱼尾鱼头一起炖汤。鱼身斜刀片成薄片，再逐个用刀背轻轻敲打，使其敲到两倍大，鱼片薄而不烂，敲打好后的鱼片加点淀粉，鸡蛋清，料酒，盐，白胡椒粉，面粉拌匀，放置一旁腌制待会再用。

鱼头洗净斩半不断，取一块老豆腐切成小块，生姜去皮切片，香菜切段，葱切段备用。把锅烧热用姜擦拭锅底，锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色，注入清水没过鱼头，放入姜片、葱段，大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色，放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。最后加入盐、鸡精和白胡椒粉调了些味，出锅撒入香菜。

溜鱼片和螃蟹比较简单，腌制好的鱼放入油锅稍微炸一会捞出，锅里放葱姜爆香，把事先准备好的胡萝卜和青椒炒熟加入泡发好的木耳和炸鱼片再调个味勾个芡汁就能出锅了。

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