杜衡要做的肉片汤很简单,这种汤他喝过一次，感觉很方便也很清淡。只要将切成薄片的肉片沾上淀粉，然后用刀背或者擀面杖给敲扁了就行了。

一片巴掌大的肉片敲得薄薄的,展开之后会变得有之前的两三倍大。然后在锅里加上水放上盐滴上几滴豆油,水开之后,将锤好的肉片一片片的投入到沸水中去。只要等锅里的汤再度开了，就可以出锅了！

出锅之前撒上一点白胡椒粉和味精，又鲜又嫩，老人孩子都喜欢这种味道。

杜衡在案板上均匀且快速的锤着肉片，锤肉片不需要太大的力气，他需要的是将肉片锤得薄薄的,而不是想要锤成肉泥。杜衡只切了二十几片前腿肉片，可是等他锤好了之后，案板上堆着的肉片看起来要比他切的肉大了好几倍。

这都是淀粉的功劳啊！杜衡拎起一片沾了淀粉的肉片，他比划了一下,这片肉锤开了之后和笑笑的脸差不多大了。

锅中的水开了，杜衡将肉片一片片的丢入到锅中,然后用筷子轻轻的将它们划开。锅中的水立刻就变得浑浊了,肉片上也裹上了一层晶莹的淀粉凝结物。

等到水开的时候,他将筲箕中的百合花瓣给丢到了锅中。花瓣遇热水就变软了，没一会儿锅里的水就开了。杜衡撒了一点蘑菇精尝了尝味道,光喝汤的话还是挺好喝的。

他取出了一个大碗,将锤肉片汤给盛在了碗中。他做的菜都是家常菜,没有过多的装饰，但是看着就实在。

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