鸭血粉丝汤是一种神奇的小吃,它可以当饭，也可以当菜。饿的时候可以吃一碗，饱的时候也能来两口。这段时间，一膳堂主打的就是鸭血粉丝汤,杜衡每天早上都要熬上两大锅浓香四溢的鸭汤。实不相瞒,要是大家不觉得腻，杜衡能再煮上一阵子的粉丝汤。

金黄色的鸭汤中漂浮着翠绿的香菜,香菜旁边整齐的摆放着切成了碎片的鸭肠鸭肝鸭胗。随意挑上一块品一品,鸭肠脆嫩、鸭肝干香、鸭胗弹牙,它们没有内脏的腥臊之味，只保留了原本的口感和肉质。

鸭肠鸭肝这些只是点缀，汤中还飘浮着着数量偏多的鸭血和油豆泡。鸭血已经从暗红色变成了褐色,吃的时候往嘴里这么一吸溜，又嫩又滑，里面的孔洞还吸饱了汤汁,稍稍一抿,鸭血就在口中化开了。

油豆泡也是极品，在鸭汤中炖煮过的油豆泡内里已经被汤汁浸透，外层变得有嚼劲,内里就是一包汤。挑起一个放到口中,还没嚼，汤汁就先流淌出来了。

若说鸭血和油豆泡是集大成者,碗中还有另一样美味同样值得细细品味,那就是晶莹的粉丝！

杜衡在每一碗鸭汤中都汆烫了二两粉丝，红薯粉丝没煮之前颜色有些暗沉，可是经过浸泡和稍稍炖煮之后就会变成通透的灰色。夹起一筷子，粉丝就长长短短的挂在了筷子尖上。它沾染了鸭汤的鲜香也保留了自己的原味,吃起来爽滑有嚼劲，不像一般的粉条一碰就烂了。

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