羊肉火锅和涮羊肉不太一样。涮羊肉讲究的是清汤,将鲜羊肉切的薄薄的在沸水中稍稍汆烫至变色就捞出，然后蘸着芝麻酱或者韭花酱吃。涮羊肉吃的是羊肉的新鲜软嫩，靠的是调味料来增加羊肉的味道。

而杜爸爸做的火锅,是杜妈妈老家那边的吃法。吃的时候要先将羊肉煮熟煮烂,等到肉煮好之后捞出来切成薄片。就着炖煮出来的羊汤做底,再将羊肉片丢进去煮开。

羊肉经过调味之后就算什么蘸料都不用就能空口吃。但是杜妈妈他们怎么会不细心准备好适合大家口味的蘸料？

云诤洞府中的灶台上也有阵法,杜爸爸他们将整只羊粗粗的砍成了三两斤一块的肉,就这么连皮带骨的丢到了锅中炖煮。杜爸爸慢悠悠的将宽汤上面细微的浮沫给撇掉，老头子自信极了：“小衡你做羊肉火锅的味道就不正,还是让老爸给你露一手吧。”

杜衡忙不迭的点着头：“是啊,爸爸做的火锅味道最好了。”

话音一落杜妈妈就笑了：“你就听他吹吧。就他那三角猫的功夫，也就骗骗你们。”杜妈妈正在水池旁边切香菜,她面前放着六个大碗,其中有五个里面已经装了东西了。杜衡定睛一看，只见四个碗中分别装着蒜泥、葱花、香油、花生米和辣椒面。

杜妈妈特别会调制蘸料，明明同样的调味料，杜衡配出来的味道就是和她配的不一样。现在看到妈妈在配调料,杜衡赶紧凑了过去：“妈，你这调料怎么配的？”

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