谭纶说的最后一个问题是粮食问题。

延安府是高原丘陵地带，千沟万壑，又易旱少雨，不仅可耕作的土地面积少，而且产量还都很低。

主要的粮食作物就是小米和糜子，也有少量的小麦。

小米和糜子作为杂粮还可以，但是作为主粮的话产量太低，而且口感也不行。

但是小麦的话对于地形和雨水的要求又比较高，所以想要在这种自然环境下提高粮食产量，要么就是扩大耕地面积，培育更好的小麦种子，以及堆积各种肥料来增加地力从而提高亩产量。

但是这两点目前来说都不可能。

那就剩下第二种办法，就是换一种更适合延安府气候环境的主粮作物。

玉米比起小麦来就合适多了。

玉米比起小麦来没有那么娇贵，具有很强的耐寒性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性，营养价值也很高，亩产量也远比小麦要高。

玉米作为主食，可以蒸馒头，可以做面条，还可以用来熬粥以及制作其他各种吃食，口感也很不错。

玉米的维生素含量非常高，是稻米和小麦的5-10倍。在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

甚至就连玉米外面的那层玉米须都有很好的保健作用，有着“一根玉米须，堪称二两金”的说法。

玉米的秸秆可以用来当做燃料，也能用来饲养牲口。

至于说玉米还是很重要的化工原料和制药原料，那自然现在是不用提的。

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