其他人松松筋骨，时间待着他们这些经常跑来跑去，都有坐不住了。

莫晴将爪清洗干净，便冷水焯水，这步结束之后，就有分不样了，系统谱法，要将凤爪水分干。

这时候锅里面放油，莫晴再放凤爪，油里面响起了呲呲声，爪正被煎制，要变成金黄色，爪才能捞起来。

凤爪炸好后，放进冷水浸泡。

其他凤爪早就放在冷水浸泡，这个步骤，都为了让爪更加脆，吃起来弹牙有嚼劲。

而广式凤爪浸泡冷水这步，为了有起皱效果。

这分结束之后，就放进调味料，炖煮，这个时间需要挺。

莫晴便留着在锅里面炖煮，先去处理其他味道爪，并不打算把爪捞来，先制适合酱料。

柠檬、小米椒、抽、白糖、盐等等十调味料，调在起，往里面倒进凉白开，再把爪捞起来，放进去。

这样就可以封起来，放在冰箱冷藏，越久味道就会越加郁。

另泡椒凤爪，泡椒和泡椒水混合起来，再里面加少许盐调味，有些人制作泡椒喜欢放白醋，可以和辣味，也能让凤爪更加清脆。

莫晴挤了几滴柠檬水进去，再加上白醋，有两不同味道酸味。

照例往调料里面加上凉白开，没过凤爪可以浸泡程度，这样就制作完成了！

这些都算比较简单了，另道广式凤爪从锅里捞来，可以看变得皱皱，可以加上葱蒜等调味料，在把凤爪放进去，起蒸煮。

这个蒸煮过程，可以让调料味道全都渗到爪里面，味程度比直接浸泡很多。

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