所谓水煮江山，就是火锅。

名气起的是十分的霸气，当然也要名副其实才行。而看得出来，欧兆丰是对这一个火锅料理下了心思的。

因为众所周知，火锅好不好只看两方面。一是食材，二是汤底。因为是限定了以金枪鱼为范畴，欧兆丰做个火锅的自然不可能把什么山珍海味都给搬出来当食材。那是耍赖皮，他可丢不起这个脸。所以，他只能在汤底下下功夫。

以鱼头鱼骨熬煮出来的奶白色锅底自然鲜美，但是肯定还不足到能够惊艳众人的地步。所以欧兆丰自然要对其进行改善，而眼下这端出来这一盆几乎可以透亮见底的清汤，就是他最终的杰作。

“清汤涮鱼片，煮鱼皮水饺，还请尝一尝！”

一锅浓稠奶白的鱼汤煮到清亮如水，这里面自然是着一番玄机。

而考虑到这一点，曹玮用筷子捻起一块鱼肉就往鱼汤里涮了涮，然后微微一闻味，再放进嘴里一嚼，口中活泛起来的滋味立马就让他眼睛都眯了起来。

“鱼肉弹嫩鲜香，这是应有的道理。可这滋味，既有鱼汤的鲜美，又有一丝山货才有的芬芳醇厚，这可不是一般的手段。师兄难不成你加了什么山货进去？”

“尝的没错，我的确是加了山货进去。”点了点头，欧兆丰也是丝毫不做隐瞒。“就是传统吊高汤的手法。我先是在其中加入了干货的竹荪、牛肝菌还有火腿，以增添其风味。然后则是用切成了臊子的肉沫吸去干货和汤水中的浮渣，让汤水变得清亮。”

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