今天的汤需要炖的时间长，姜宜加快速度买完东西赶紧回去了。

牛骨还没解冻完成，姜宜往锅里倒了一大盆水，把牛骨冷水下锅，倒焯水去腥三件套，姜片大葱段和料酒。

煮到牛骨们分离，捞出来洗掉上面的浮沫，把牛骨放到炖锅里，再加姜片葱段和些许料酒，避免过于抢味，汤的味道就不够纯粹。

到了这一步，水煮开后转小火慢炖上将近四个小时，到中午开饭时间刚好够。

为了炖牛骨，姜宜特意提前了时间，所以汤炖上的时候胡阿姨还没过来，今天要处理的食材跟往常差不多，姜宜也就没叫胡阿姨，而是等她过来之后两人再一起忙活。

鸡爪剁掉指甲的部分，在中间切开分成两半，用水焯过后捞出来洗净。这道菜也需要把鸡爪煮软，里头加香料葱姜片，生抽和老抽调色，再加开水煮半个小时以上。

干木耳泡发，胡萝卜切丝，不辣的青红椒切丝，肉也切丝。

等鸡爪煮好后捞出来，汤汁也留着先装盆里，锅里热油，炒香小米辣蒜末花椒和辣椒面进行调味，翻炒均匀后把鸡爪和留的汤汁倒进去，翻炒到汤汁收干，最后撒上点缀的葱花。

出锅！

这道菜做好后，把洗净的菌菇们放入已经炖煮了三个多小时牛骨汤里，加盐和白胡椒粉调味后再炖半个小时。

最后的时间里，姜宜来炒剩下的那道鱼香肉丝。

第29章 辣炒鸡爪

先把瘦肉丝炒至变色, 再加入胡萝卜丝和木耳翻炒均匀，姜宜手边是刚调好的鱼香酱汁，里头加的是糖醋淀粉等调制而成的料汁, 倒入锅内发出水油相接的响声, 之后再加蚝油盐等进行调味，等料汁吸收得差不多, 这道菜也刚好能出锅。

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